Halloween es una fecha marcada en el calendario de todos los que nos dedicamos al tallado. Es una época increíble no sólo para decorar calabazas con los más pequeños de la casa. También es una gran oportunidad para hacer alguna actividad fuera en fin de semana, como recoger castañas o espárragos, que al final acabarán en nuestra mesa, o algunas piñas y hojas secas, que seguro nos ayudan en la decoración navideña.
Aunque con el calor que está haciendo el olor a castaña o manzana asada no pega en exceso, en el país de Halloween por excelencia, los EE.UU, ambas son protagonistas de muchas recetas para celebrar este día, y no nos resistimos a dejaros una. Por ejemplo esta :
- 2 cebollas pequeñas, picadas
- 1 bulbo de hinojo cortado y picado en trozos grandes
- 6 manzanas ácidas, 1 pelada, sin corazón y picada, en daditos, el resto sin hueso y cada manzana cortada en 7-8 trozos
- 4 ramitas de tomillo fresco, finamente picado
- 2 ramitas de romero fresco, finamente picado
- 10 hojas frescas de salvia,
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- lomo de cerdo sin hueso 1
- Aceite de oliva
- sidra de manzana
Realización
Precalentar el horno
Añadir la cebolla picada, el hinojo y manzana picada con un chorrito de aceite en una olla; cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas, unos 8 minutos. Añadir el tomillo, el romero, la salvia picada y la sidra, llevamos a ebullición. Condimentar con sal y pimienta. Apartamos
Calentar aceite en una sartén a fuego fuerte hasta que esté caliente pero no humeante. Dorar o marcar, el lomo de cerdo durante unos 10 minutos, por todos los lados. Si lo hacemos en una olla mancharemos menos. Retirar
Metemos en un placa de horno de profundidad media el lomo, y el sofrito que hemos hecho en primer lugar, y las manzanas y las hojas de salvia , añadimos un poco de agua . Con 30 -35 minutos de horno serán suficientes. Remojamos de vez en cuando con agua o con un caldo de carne
Deje reposar la carne de cerdo en una olla a temperatura ambiente 15 minutos; transferir a una tabla de cortar. Cortar la carne de cerdo en rodajas, trabar las salsa, y a servir.
¿Y para decorar calabazas talladas?
La calabaza sigue siendo la reina de este día. Pero, aparte de empezar a atrevernos con nuevos diseños, también se le da cada vez más color, no siempre se usa el naranja natural de la calabaza.
